多地市监局开展在售寿司产品专项抽检 12批次不合格产品已全部下架

2024年6月18日至6月25日，全国多个省市市场监管部门针对辖区内日式餐饮门店、商超预制寿司专柜开展专项抽检，抽检覆盖即食寿司、预制寿司两类产品。本次抽检不合格产品涉及菌落总数超标、食品添加剂超范围使用等问题。涉事门店覆盖范围内的12.3万余名消费群体存在潜在食用风险。

[国家市场监督管理总局食品经营司] [2024年6月28日]发布了情况通报，称本次专项抽检共覆盖全国27个省市的1279家经营主体，合计抽检样品3216批次，不合格样品检出率为0.37%。通报明确，本次抽检发现的不合格样品均已第一时间标注风险信息，同步推送至涉事经营主体属地监管部门。属地监管部门已对涉事经营主体采取临时停售同类产品的管控措施。

2024年7月2日，国家市场监督管理总局食品经营司发布后续统计数据，显示截至2024年7月1日，12批次不合格产品对应的11家涉事经营主体均已完成全部涉事产品的下架召回工作，累计召回已流入市场的不合格寿司产品1172份。涉事经营主体已全部完成经营场所消杀、在售产品全批次复检的相关流程。其中9家主体已恢复同类产品销售，剩余2家主体待复检合格后方可恢复销售。

[澎湃新闻]记者 王奕：2024年7月1日至7月2日走访上海、杭州两地共6家曾售卖涉事不合格寿司的商超及餐饮门店，发现涉事门店均已在显眼位置张贴不合格产品批次公示及召回说明。涉事门店在售寿司产品均附带有本次复检合格的检测报告复印件。现场随机询问的8名到店消费者均表示已通过门店公示或本地市监局公众号了解本次抽检相关信息。

据[国家市场监督管理总局食品经营司]统计显示，2023年全国范围内针对寿司类即食产品的抽检共开展4次，不合格样品检出率为0.42%，较2022年下降0.11个百分点。我国针对即食寿司类产品的食品安全国家标准于2022年1月正式实施，标准明确了即食寿司的微生物限量、食品添加剂使用范围、冷链存储要求等核心检测指标。2023年全年，各地市监局针对寿司经营主体开展的合规培训覆盖主体数量达1.2万家次。

2024年7月3日，国家市场监督管理总局食品经营司发布的本次专项抽检最终评估结论显示，本次不合格产品未造成食用人员出现不良反应的相关报告，整体风险处于可控范围。该机构下一步将加大对夏季即食餐饮类产品的抽检频次，重点覆盖包括寿司在内的冷链即食食品品类。相关抽检信息将第一时间面向社会公开，保障公众知情权与饮食安全。